Produção de Cerveja

Professora Responsável

Professora Doutora Laura Vasconcelos

Descrição

A produção de cerveja iniciou-se por volta de 8000 A.C., difundindo-se, na Antiguidade, entre os povos da Suméria, Babilónia e Egito. A bebida foi também produzida por gregos e romanos durante o apogeu dessas civilizações.

A cerveja foi desenvolvida paralelamente aos processos de fermentação de cereais e difundiu-se com as culturas de milho, centeio e cevada nas antigas sociedades. Com cooperação da Microbiologia Industrial, verificou-se que a partir do laboratório é também possível confecionar os vários tipos de cerveja que existem hoje em dia no mercado.

Com esta atividade pretende-se que os alunos fabriquem no laboratório a sua própria cerveja, efetuando os processos de: Brassagem; Fermentação; Guarda e Filtração.

No final também decorrerá a prova das amostras realizadas pelos alunos.

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